\"Мир Любящих Мам - сибирский форум для родителей\"

Может перетушила? Их нельзя долго подвергать термической обработке, они становятся жесткие.

Мы тоже фаршируем кальмары, почти как в рецепте у Тата.

да хоть чем можно фаршировать, можно и в духовке потом запечь с сыром или майонезом, как угодно, главное долго не готовить, а то невкусные и резиновые

Завтра буду пробовать нафаршировать кальмары рисом и печенью. не знаю, что получится .....)))))

Ладно бы жесткие, а то привкус легкой горчинки был... Отчего?...

скорее всего перемороженые были, не один раз

Elena
о как! Век живи, век учись...

А я при туении заменяю сметану сливками, желательно 20%, тогда кисловатый привкус уходит, и они получаются такие нежные!!!
А еще можно сделать очень праздничный салат:
Кальмары вареные резаные
1 банка красной икры
2-3 яйца вреных
майонез
Очень вкусно!!!

Мне кажется они не шибкоо свежие были

Сколько лет вяко разно готовлю кальмары, на них только длительность готовки влияла, т.е. перетушишь и резиновые. Привкусов не появлялось никогда.

Еще я их чищу легка подмороженными - не размораживаю до конца. тогда они не такие кользкие и чистятя легко и быстро.

Готовила из них как-то котлеты. Почистила, порубила в блендере, добавила батон, размоченный в молоке, яйца, специи и еще муки довавляла - жидкие были и плохо снимались и переворачивались. В общем у меня эксперимент был. Получилось неплохо. Даже очень вкусно.

Потом еще всяко ними эксперементировла. Котлеты с кальмарами не вкуные получаются с луком. Лук перебивает аромат кальмаров и бяка получаетя. Еще в фарш можно добавлять немного картофельного крахмала - вместо муки, хорошо нимаются и не рвуться котлетки.

Буду фаршировать в выходные кальмаров!
посмотрим что получится