\"Мир Любящих Мам - сибирский форум для родителей\"

Ой, девочки,
слюньками облилась, читая это на одном из форумах
Ну не могла поделиться
-------------------------------------------------------------------------------------
Добрый день!Открылся сезон сбора и поедания черемши на Кавказе!Черемша-это дикорастущий чеснок.Растёт в горах под деревьями ,под палой листвой ,покрытой сверху тонким снежным настом.Чтобы собрать черемшу,надо пойти в лес,найти плантацию,счистить снег,острым ножом срезать её и складывать в рюкзаки,мешки,корзины...у кого,что есть.
Традиционно,черемшу готовят так:моют, перебирают,очищают от сапожков(остатков корешков).Ставят на огонь кастрюлю с водой.Воду солят.Как только закипела,бросают черемшу.Варить нужно минут пять-молодую,постарше минут 8.Затем черемшу остужают,заправляют подсолнечным маслом и уксусом,досаливают.Всё, блюдо готово.Едят её много,с варёной картошкой ,мясом или как самостоятельное блюдо.Черемша очень полезна,вкусна и питательна.
Так же черемшу можно жарить.Я делаю жареную черемшу по-ингушскому рецепту.В подсолнечное разогретое масло на сковороду выкладываю сырую черемшу.Перемешиваю,пробую.Как только стала мягкой вбиваю сырые куриные яйца,солю перцу,добавляю томат(можно без него).Когда яйцо"схватится"-снимаю.Вкус и запах -обалдеть!
Черемшу также,маринуют и закатывают в банки.Заводские закатки с черемшой отвратительные,много уксуса,"дубовая"как будто резиновая черемша.Не рекомендую.
Продают черемшу на базаре огромными кучами.На фото кучи не большие-сезон только начался.Черемша ещё дорогая-150 рублей 1 кг.и её ещё не очень много.В сезон она будет рублей по 50 за кг.На семью из 4-5 человек ,покупают 2-3 кг .черемши.Запах на улицах стоит...Весь город погружается в чесночный аромат.
В это время большим спросом пользуются всякие"Орбиты"и"Диролы",потому что запах изо рта соответствующий.
Но это не минус.Наоборот,после безвитаминной зимы-черемша первый насыщенный очень многими полезными веществами продукт уничтожающий авитаминоз.
Черемша-чисто кавказское блюдо.С трудом могу представить какого-нибудь чопорного англичанина ,стоящего у газовой плиты и ложкой помешивающего пахучую траву в кипящей воде.
Будите в феврале-марте на Северном Кавказе-обязательно попробуйте это вкусное блюдо!

SaRa
У меня тоже слюнки потекли какпредставлю пирожки с колбой и яичком :----) уух, а ждать так долго

Зачем ждать, езжай в Таштагол, там на трассе стоят всякие тетеньки-дяденьки с мешочками в руках, продают. Они там каким-то способом выращивают под снегом ее (это мне подружка из Таштагола рассказала).

Zlata
сейчас свой пост выложу

"Я из Сибири (Кузбасс)
здесь до массовой колбы еще 2 - 2,5 месяца
собирала сама, готовила всё (а пирожки с ней и + яйца ммммм)как-то пробовала черемшу из Владивостока - так она (свежая когда) имеет более чесночный запах
а наша сибирская ни с чем не сравнима

Местные ранние продавцы примеченные полянки до устойчивых морозов закрывают их пленкой
потом ~ в конце марта отгребают снег
а потом, как в теплице - она растет по-часам "

не поверишь, уже продают, сама видела, на прошлых выходных ездили в Геш.

Blue_Catty
я сама оттуда родом, знаю какими руками они ее собирают, уж лучше весну ождусь

ФАНТАСТИКА
наверное теплицы обогреваемые
Все прошлую неделю был минус
ниже -30

С этого места давай поподробнее, а? А то я чуть ведь не остановилась, чтобы купить.


Не вру, чесна-чесна, мы с Геша ехали 8-го февраля! Галя Чилли вперед нас ехали, тоже должны были видеть энтих продавцов.

Blue_Catty
а пучки какого роста (длины/высоты)?
а почем 8 февраля?

Blue_Catty
Ну грязныеу них руки , собирают шорцы, роются в земле, выкапывают, да и не сильно промывают, я конечно очень свою родину люблю , но чо то мойкишечник мне дороже

SaRa, я не знаю, мы так и не решились остановиться купить. Наверное, маленькие, что там может вырасти-то под снегом-то.

мы регулярно покупаем на салаты! маленькие, сантиметров 5 сейчас они. пучок рублей 10-15, как сторгуешься...поскольку мужа ездит каждую неделю в том направлении, точно могу сказать, что продается это удовольствие там круглогодично!

А в колбишный период, когда собирают не шорцы, продают собранную чистыми руками?

birdy, сколько стоит?

Хочу колбы с солью и черных хлебом